2、温泉蛋：最好用无菌蛋，三杯水煮开后加入一杯冷水，关火焖15分钟，我中途加热了5秒钟，温泉蛋的水温大概60-70℃之间。
3、准备青豆，胡萝卜切丁备用。
4、切几片午餐肉，来点咸蛋黄，我用的现成的蛋黄碎。
5、起锅烧水，下入青豆，胡萝卜焯水，再次煮开后捞出过凉。
6、下入虾仁焯水，虾仁卷起变色即可。
7、两颗鸡蛋打散，备用。
8、鸡蛋液倒入准备好的隔夜饭里面，搅拌均匀，尽量每一粒米都裹上蛋液。
9、起锅烧油，下入午餐肉，小火慢煎，煎至两面微黄即可。
10、下入虾头，小火慢炒，炒出里面的虾油，捞出弃之不用。
11、倒入咸蛋黄碎，炒出沫，加入料酒去腥。
12、倒入焯好水的虾仁，小火翻炒。
13、倒入米饭，炒至表面蛋液凝固。
14、最后倒入青豆，胡萝卜，翻炒均匀。
15、加入盐，黑胡椒调味。
16、翻炒均匀入味即可。
17、配上煎好的午餐肉，一个温泉蛋，少许海苔丝即可。
18、成品图。
02
用料：剩米饭1碗、鸡蛋2个 、咸鸭蛋黄2个、新鲜活虾半斤 、玉米青豆一把、午餐肉3片
步骤1：新鲜的活虾买回来先冷冻1小时 拿出来水冲一下，这样好剥壳。
虾去头，头不要丢，有大用 虾子去壳去虾线备用
步骤2：青豆玉米焯水
步骤3：虾肉焯水
步骤4：两个鸡蛋打散 倒入剩米饭中，拌匀
步骤5：虾头炒出虾油，虾头捞出扔掉
步骤6：虾头炒出虾油，虾头捞出扔掉
步骤7：咸蛋黄呲泡泡的时候放青豆玉米
步骤8：下黄金米饭
步骤9：炒炒炒，出锅前放盐味精或者黑胡椒
步骤10：出锅，香啊
步骤11再煎3片午餐肉，有条件的再用无菌蛋做个温泉蛋
03
用料：米饭1碗、鸡蛋2个 、咸鸭蛋黄2个、新鲜活虾半斤 、玉米青豆一把、午餐肉3片
米的好坏直接关乎到炒饭的口感，上乘的稻花香现碾米是首选，那种香味久久不散，中和在其他食材里，微甜、清香、咸鲜……
放凉后的米饭，打入两个鸡蛋，搅匀，让每一粒米都充分吸收到蛋液。
鸭蛋就选质细而油多的海鸭蛋，筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。
起锅烧油，将虾头放入翻炒，橘红色的虾油慢慢溢出……
加入两三个鸭蛋黄，一小把肉松炒化。
再依次加入虾仁、焯好的果蔬丁、吸收了蛋液的米饭，光是闻着香味就简直不能更美好了。
炒至粒粒分明，少许盐调味，继续翻炒片刻出锅。
平底锅倒油放入午餐肉煎香后取出，铺在炒饭上，撒上海苔丝，再放上一颗溏心蛋，这样，一碗好吃好看的耳光炒饭就做好了。
漫长的冬日里，有了鲜甜、咸香的耳光炒饭的陪伴，再寡淡的日子，仿佛也会变得温暖、富足而且有滋有味。返回搜狐，查看更多