大蒜是常见的蔬菜和调味料，为百合科植物大蒜属的多年生草本植物。其具有强烈的辛辣味和气味，被广泛用于中餐和多国料理中。下面是大蒜的形态特征和生长过程：
1.形态特征：
大蒜的种子外观呈乌黑色，长约1-1.5毫米，种子壳较薄，易破裂。大蒜根茎粗壮，较短，表皮有白色的鳞片。叶子为扁平的带状形，长30-50厘米，宽1.5-2.5厘米，具有鞘状叶鞘和刺状叶片。花茎高约60-150厘米，顶端聚生出球形的花序，每个花序多花，由20-50个小花组成，花瓣白色或粉红色。
2.生长过程：
大蒜属于适宜温度为15-22摄氏度的作物。在春季或秋季种植，一般采用分蒜繁殖，即将大蒜分成独立的瓣并种植。大蒜的生长过程可分为分蘖期、生长期、休眠期和收获期。
（1）分蘖期：在4-10℃的条件下，大蒜开始膨大，形成初期分蘖或嫩茎，此时生长慢。
（2）生长期：随着气温升高和雨量增加，大蒜呈缓慢的快速生长，嫩茎逐渐长出叶子，形成参差不齐的深绿色植株。
（3）休眠期：随着进入秋季，气温逐渐下降，大蒜进入休眠期，植株逐渐停止生长，直到进入冬季。
（4）收获期：大蒜成熟后，收割并悬挂在通风干燥的地方进行晾晒，通常需要一个月左右。
以上就是大蒜的形态特征及生长过程的详解。