正宗paella 西班牙海鲜饭
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作者：
Stella李小姐
黑黑的海鲜饭，墨鱼汁海鲜饭已更新！欢迎大家做起来呀！
https://www.xiachufang.com/recipe/103320755/
如果觉得这个方子太麻烦，而且一个人吃量太大的话，可以试试我的另一个意式海鲜炖饭的方子，很容易而且烹饪时间短很多
https://www.xiachufang.com/recipe/102962633/
这是一个西班牙朋友的方子，做了以后被夸奖很地道！
其实海鲜饭在西班牙就像饺子在中国一样，一千个家庭有一千种做法，今天的海鲜饭放了大虾，青口，鱿鱼，鸡肉和西班牙辣肠chorizo，藏红花和长梗米是做好paella的关键。
用料
西班牙长梗米
300g
鸡胸肉
300g
大虾
8只
青口贝
6只
鱿鱼圈
适量
西班牙辣肠chorizo
100g
洋葱
一只
番茄
两只
蒜
两瓣
彩椒
一只
青豆
适量
特级初榨橄榄油
适量
盐
少许
黑胡椒
少许
鸡肉高汤
米的1.8倍
新鲜欧芹
少许
柠檬片
少许
藏红花
0.5克
白葡萄酒
适量
正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤
步骤 1
原料清洗干净，洋葱番茄切碎，彩椒切丁，鲜虾开背挑虾线，青口贝洗干净，鸡胸肉切丁，辣肠chorizo切丁。
步骤 2
鸡肉熬成高汤，加两瓣蒜和一角洋葱就可以了，图中的汤熬了一个小时，很香。
步骤 3
平底锅锅中倒橄榄油，加入虾和青口贝，半熟时烹入白葡萄酒
步骤 4
同一个锅中煎鸡肉，两面金黄就可以，不需要全熟
步骤 5
paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油，油热后加洋葱碎和大蒜碎，炒香
步骤 6
加入番茄碎炒香
步骤 7
加入chorizo辣肠，这种香肠油脂很多，早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。
步骤 8
等番茄出汁以后加入青豆
步骤 9
加入长梗米和藏红花，炒一会儿
步骤 10
变成了好看的橙黄色，这时加入彩椒丁
步骤 11
加入适量白葡萄酒，煮一会儿，要让酒精挥发出去
步骤 12
加入高汤，煮开，加盐和黑胡椒调味
步骤 13
加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉
步骤 14
加上precook的青口贝和大虾，把它们按到饭中，大火烧开，转小火，我盖了一块铝箔纸，让米充分吸收汤汁
步骤 15
等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片，汁不要收的太干
步骤 16
上桌，开始吃吧！
步骤 17
¡Que les aproveche!
正宗paella 西班牙海鲜饭的小贴士
收汁不要收的太干，湿湿的才是海鲜饭的口感！
菜谱创建时间：2015-03-23 10:54:26